Il prosciuttificio: genuinità e gusto

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Il  prosciuttificio Macelleria Costa di Gambolò, in provincia di Pavia, vanta una lunghissima tradizione nella preparazione di eccellenti prosciutti. L’apparente semplicità della tecnica di produzione non è una garanzia della bontà del prodotto. Solo la maestria di veri artigiani della carne riesce, infatti, a trasformare le cosce di maiale in fette rosate che si sciolgono in bocca.

Preparazione del prosciutto

Il personale del prosciuttificio Costa riesce a rendere eccezionali i propri prosciutti cotti grazie a una serie di accorgimenti quali la salatura per via endovenosa  e la cottura a vapore nelle caldaia. I prosciutti crudi invece vengono portati a Parma a stagionare per almeno 15 mesi.

 

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